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创新是今后餐饮竞争的新特征

时间:2015-07-02      |      点击:1372次 |      返回

      最近,美国宾夕法尼亚州匹兹堡市的一家冲突餐厅成为明星:它只卖来自跟美国有冲突的国家的风味美食,且每6个月变换一次菜单和店面,每次都与冲突国的著名餐厅合作,从阿富汗到委内瑞拉,再到古巴。餐厅的运营经费来自于一些基金会、机构和个人捐助者,当然还有销售收入。

    国内餐饮业能从这个火爆一时的案例中得到什么启示呢?显然,一味依靠传统模式、传统招数越来越行不通了,今天的餐饮业越来越成为全新的创意产业,没有创意、不敢创新,不能及时完成转型和升级,将越来越没有钱途。吕阿婆骨汤麻辣捞烫为迎合市场发展需求,保证加盟商利益最大化,在20144月全面升级,店面装修,产品口味,以及项目种类上都做了很大的调整。

    而且业内比较一致的观点是,中国餐饮业已进入下一个发展周期,拐点提前到来,步入十年低谷期。但无论哪个行业,低谷期一样有明星企业,外部环境的变化并不是餐饮企业集体坍陷的理由。尤其是今天的餐饮,看似需求复杂多变,实则创新空间无限。如果经营者能深刻洞察消费者的痛点,创造并引领消费者的口味偏好和追捧心理,就有可能得到大把出彩的机会。

   安全是当下需求强劲的一张王牌。食品安全让消费者成了惊弓之鸟,应运而生的是,突出绿色食品、健康食品的企业,受到普遍欢迎。各类健康主题餐厅的影响与日俱增,主打富含高纤维的蔬菜水果、选用无污染的野菜粗粮、强调采购安全健康的食用油、推行少盐少添加、建设自己高品质生产供应基地等等,成为经营亮点。吕阿婆在安全方面可以完全让加盟商和消费者彻底的放心,所有的生产工艺是严格按照药监局的标准来操作,可以让加盟商经营无任何后顾之忧,让消费者放心品尝最正宗的麻辣捞烫口味

  个性是最有可能聚积流量的洼地。麻辣烫行业来说,各种品牌不计其数,各有各的特色。但是传统的麻辣烫已经没有任何个性可言。吕阿婆从整体形象方面,打破传统的麻辣烫店面风格,而更倾向于休闲时尚快餐厅设计,并根据当今多元化的大众消费习惯,推出个性四大极致项目:麻辣捞烫,麻辣香锅,阿婆小面和饮品。使各个年龄层的每位顾客进店都能找到自己想要品尝的美食,同时让加盟商用一店的付出得到四店丰厚的回报。吕阿婆人坚信只有不断的改变才能面对越来越激烈的市场环境,才能带领跟随吕阿婆的加盟商走向成功!

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