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香辛料竟能治百病,你知道吗?

时间:2015-07-08      |      点击:1369次 |      返回
1.八角

又名大茴香、木茴香、大料。味食香料。味道甘、香,单用或与它药合用均美。主要用于动物性原料的烧、卤、炖、煨等,有时也用于素菜,如炖萝卜、卤豆干等。八角是五香粉中的主要调料。也是卤水中最主要的香料。

属性:性温。

功用:治腹痛,平呕吐,理胃宜中,疗疝瘕,祛寒湿,疏肝暖胃。

 

2.桂皮

即桂树之皮,又名肉桂。味食香料。味道甘、香,一般都是与它药合用,很少单用。主要用于禽畜野兽等菜肴的卤、烧、煮、煨。是卤水中的主要调料。

属性:性大热,燥火。

功用:益肝,通经,行血,祛寒,除湿。

 

3.薄荷

属香草类草本植物,味本两用。味道辛、香,用途不大,主要用于调制饮料和糖水,有时也用于甜肴。

属性:性温。

功用:清头目,宣风寒,利咽喉,润心肺,辟口臭。

 

4.黄栀子

又名山栀子,是味食香料,也是天然色素。色橙红或橙黄,味道微苦、淡香,用途不大,有时用于禽类或米制品的调味,一般以调色为主。

属性:性寒。

功用:清热泻火,可清心肺之热,主治热病心烦,目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。

 

5.白芷

属香草类草本植物,味食香料,味道辛、香,一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨禽畜野味菜肴。

属性:性温。

功用:祛寒除湿,消肿排脓,清头目。  

 

6.丁香

又名鸡舌香,味食香料。味道辛、香、苦,单用或与它药合用均可。常用于菜肴的扣、蒸、烧、煨、煮、卤等。因其味极其浓郁,故不可多用,不然则适得其反。

属性:性温。

功用:宣中暖胃,益肾壮阳,治呕吐。  

 

7.孜然

味食香料,味辛、香,通常是单用。主要用于羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴的烤、煎、炸等,是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊,南方人较难接受此味,故在南方菜中极少有孜然的菜肴。

属性:性热。

功用:宣风祛寒,暖胃除湿。

 

8.罗汉果

属藤本植物,味食香料,味道甘,主要用于卤、煮煲等。

属性:性凉。

功用:清热,解毒,益气,润肺,化痰,止咳,解暑,生津,清肝,明目,润肠,舒胃,可治呼吸系统、消化系统、循环系统的多种疾病,尤其对支气管炎、急慢性咽喉炎、哮喘、高血压、糖尿病等症均有显著疗效。

 

9.陈皮

即干桔子皮,味食香料。味道辛、苦、香,单用或与它药合用均宜。主要用于荤菜的烧、卤、扣蒸、煨等,也用于调制复合酱料。

属性:性温。

功用:驱寒除湿,理气散逆,止咳祛痰。

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