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餐饮老板你知道你的顾客是怎么流失的吗?

时间:2015-07-14      |      点击:1190次 |      返回
    1、非就餐高峰时期,你的餐厅门口有迎宾吗?

2、你的餐厅存在不明示收费项目吗?如客人桌上的收费小菜等(虽然可退,但不明示收费项目会让消费者用餐心情不愉快。)

3、客人用餐时,是否有员工拿着有碍用餐者情绪的东西或工具在餐厅穿入?(如拿着污水桶等。)这样在餐区穿行,不仅影响消费者就餐,而且会让消费者用餐情绪大打折扣,也显示餐厅员工培训上的漏洞。

4、是否有客人点了很多菜可能吃不完,而服务员未能及时提醒的现象?

5、有订包房的客人,餐厅是否将客人的姓氏写在包房门口,让人一目了然?

6、服务员上菜完全使用托盘吗?

7、如有预订,是否有预订的位置,台尚未摆好的现象?

8、员工主动和客人打招呼吗?

9、当客人有意见或疑问,询问服务员时,员工是否礼遇客人?(不理客人是对客人最大的不尊重)

10、人离开餐厅时,无论是否高峰时间,有人为客人开门吗?

11、是否饮料品种、菜式品种偏多?

12、如有落地玻璃,玻璃是否洁净?(有尘土和没擦干净的油渍都会影响用餐时看风景的情绪)

13、你的餐厅门口是否整洁?(如正门口显眼位置有纸屑、清洁工随意拜访的工具等)

14、你的餐厅内是否有公司人员、餐厅员工等在前厅大堂内来回走着打电话?(不论是总经理还是领班,身着工作服在营业时间打电话影响极为不好。)

15、你的餐厅经理所做的促销活动是否有漏洞?(可能会带来投诉等)

以上这些问题看着很小,很多餐厅都并不那么重视,甚至不屑一顾。可是聪明的餐饮人都该知道只有把这些细微之处做好,在管理上规范,在服务上细致,才有可能留住食客。

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