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餐饮单品店的风险分析

时间:2015-07-19      |      点击:1395次 |      返回

风险一:菜品单一,潮流一过难以生存

目前市场中并非所有单品餐饮店都能赚钱,很多品牌都是红极一时之后基本上就会销声匿迹了,无法保证长远发展。原因就是,盈利点过于单一。单品店吸引顾客的主要原因之一是顾客觉得新鲜,等新鲜劲一过,客流量就会大大减少,届时单品店经营者依然靠单品经营就会难以支撑下去。

吕阿婆骨汤麻辣捞烫产品种类上丰富多样,除了营养骨汤和麻辣骨汤二种口味的麻辣烫之外,还有麻辣鲜香的麻辣香锅搭配米饭,另外还有五种口味的阿婆小面(辣子面,牛肉面,麻辣面,担担面,三鲜面),更有搭配以上产品的各种饮品。给予顾客更多的选择,也让加盟商一店投入,达到四店收益。

风险二:门槛太低,缺乏统一标准
      单品餐饮店的门槛过低,复制简单,很容易引起追风的现象,这样会加大投资者的经营难度,这样失败的例子比比皆是。另外,现在不少单品餐饮店缺乏统一的标准,没有一个统一的标准,可以说一百个人操作,就会有一百个味道。口味不稳定,很容易造成客流量的不稳定。

吕阿婆骨汤麻辣捞烫,可以从调汤,烫菜,配料等各方面全程实现标准化的操作流程,因此能保证全国15个省份513家加盟店口味一致。

连锁经营是快餐业的发展趋势。连锁经营不仅可以提高效率、降低成本,更能帮助餐企突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势,应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。

餐饮人都要时时保持警醒,做好自己的产品,并关注线上线下的协调发展。机遇不仅眷顾做足了准备的人,还青睐斗志满满的人。所以,无论形势如何,保持一颗爱岗敬业的心,不断奋发向前,餐饮人的未来一定更美好!

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